Vieux Lyon · Boulangerie depuis 1954
Rue Mercière, la Maison Perrachon façonne chaque jour ses pains sur levain naturel et ses pâtisseries lyonnaises. De la tarte à la praline rose à la brioche de la Croix-Rousse, trois générations de boulangers perpétuent un geste patient, sans additif ni surgélation.
1954
Année de fondation
18 h
Fermentation au levain
100%
Farine française
Nos pains & pâtisseries
Farine de meule T80 sur levain dur, longue fermentation de dix-huit heures. Mie ambrée, croûte épaisse et goût de blé prononcé.
5,80 €
La miche de 1 kg
La spécialité lyonnaise par excellence : pâte sablée pur beurre et pralines roses concassées, fondues à la crème jusqu'à la couleur framboise.
4,50 €
La part généreuse
Brioche filée à la main, riche en beurre AOP de Charentes-Poitou, dorée à l'œuf. Moelleuse et légèrement briochée, comme sur les pentes.
6,20 €
La pièce de 400 g
Assortiment de viennoiseries pur beurre, d'un pain de campagne et de notre tarte à la praline, à retirer en boutique pour la table du week-end.
24,00 €
Le panier familial
Le fournil
« Un bon pain ne se presse pas : il attend son heure, comme la Saône attend le soir. » — Étienne Perrachon, maître boulanger
Fondée en 1954 par Louis Perrachon, la maison s'est installée rue Mercière, à deux pas des traboules. Le levain naturel entretenu depuis l'origine donne à nos pains leur caractère : une acidité douce, une conservation longue et une croûte qui chante en refroidissant.
Nous travaillons des farines françaises Label Rouge, du beurre AOP et des pralines roses concassées à la maison. Le four à sole, chauffé chaque nuit, cuit nos pièces dans le respect du temps et du feu.
Contact
Adresse
24 rue Mercière, 69002 Lyon, France
Téléphone
04 78 42 19 63
Horaires
Du mardi au dimanche, 7h00 – 13h30 et 15h30 – 19h30